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[拉呱] 今天吃什么|不需要烤箱的「浆果&黑莓芝士蛋糕」

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发表于 2018-8-10 16:13:21 | 显示全部楼层 |阅读模式


食 材
1又1/4杯 消化饼干碎
1/3杯 红糖
1/2茶匙 肉桂粉
4汤匙 无盐黄油
浆果蜜饯
450克 成熟的浆果
1/2杯 砂糖
1茶匙 新鲜黑莓
1/4茶匙 肉桂粉
1包 无味明胶(0.3盎司)
3汤匙 冷水
2/3杯 浓奶油
225克 室温软化奶油奶酪
1/3杯 糖果糖
1汤匙 蜂蜜
3/4茶匙 纯香草精
1/2杯 浆果


做 法1.在中型碗中,将消化饼干,红糖和肉桂搅拌在一起。
2.在一个小的浅锅中,用中火融化黄油。每隔几分钟将锅旋转一下,以帮助它均匀地烹饪。在几分钟的时间内,你会注意到黄油顶部的泡沫开始从浅黄色变为深棕色。一旦它到达黑暗的棕褐色阶段,黄油看起来浅棕色和金色,闻到它。它应该闻到坚果和类似太妃糖。从热源中取出锅,放置冷却5分钟。
3.用消化饼干碎屑混合物将棕色黄油搅拌到碗中。将外壳混合物倒入准备好的盘中,并压入盘底部的均匀层。搁置。
4.对于浆果黑胡椒蜜饯,在一个小平底锅中,将浆果,糖,黑胡椒和肉桂混合,然后在中低火煮沸。将热量降低到低温并覆盖。煮7至8分钟,然后揭开并煮,直到糖融化,浆果非常柔软,部分解体,约5分钟。让其冷却15分钟。转移到搅拌机或食品加工机和原浆,直到光滑。
5.在一个小碗里,将明胶洒在水上,放置1分钟后开花。在一个小平底锅中,将明胶混合物和浆果酱混合。用小火煮,连续搅拌,直到明胶混合物完全溶解。从热源中取出并放在一边。
6.对于浆果黑莓芝士蛋糕,在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中,高速击打重质奶油,直到它保持软峰。将生奶油转移到一个单独的碗中,放在一边。
7.在配有桨叶附件的立式搅拌机的干净碗中,以中低速打奶油干酪直至平滑。加入糖果制造商的糖,蜂蜜和香草,然后搅拌均匀。加入1/2杯浆果蜜饯,混合至完全光滑。从立式搅拌机中取出碗,用刮刀将搅打好的奶油折叠起来。用刮刀将填充物倒在地壳上甚至表面上。在平底锅上轻敲平底锅几次,以帮助释放芝士蛋糕中的任何气泡并使其表面变平。
8.将剩余的浆果蜜饯倒入芝士蛋糕顶部的同心环中,使其看起来像一个目标符号。用牙签拖过果盘,在芝士蛋糕表面形成漩涡状图案。盖上盖子,注意不要让覆盖材料接触芝士蛋糕的表面,并冷藏至少6小时。取下弹簧形盘环,用新鲜的黑莓,切片和装饰。



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